Sustentabilidade e Desperdício Alimentar

Portugal é o quarto país da União Europeia com maior desperdício alimentar, de acordo com a Eurostat. Em média, cada português desperdiça 184 quilos de comida por ano, o que equivale a 2,38 quilos por semana. Este comportamento gera mais de 6 quilos de dióxido de carbono e consome desnecessariamente 1928 litros de água por pessoa semanalmente, destacando o impacto ambiental significativo deste problema.

Além do impacto ambiental, o desperdício alimentar tem também um custo económico elevado. Em média, cada português, gasta 350 euros anuais em alimentos que não consome. Combater este problema é essencial e está ao alcance de todos nós, através de escolhas conscientes que começam no supermercado e terminam na cozinha.

Escolhas Sustentáveis na Hora de Comprar Alimentos

Uma alimentação sustentável começa antes mesmo de cozinhar, com as escolhas feitas no momento das compras. Algumas práticas simples podem ter um impacto significativo:

• Planeie as refeições – Organizar as refeições semanais ajuda a evitar compras desnecessárias, permitindo um aproveitamento eficiente dos alimentos já disponíveis em casa. Este planeamento reduz o desperdício e otimiza os recursos alimentares.
• Leve uma lista de compras – Uma lista bem estruturada, baseada no planeamento das refeições, evita compras impulsivas, que muitas vezes levam ao desperdício. Além disso, ajuda a poupar tempo e dinheiro.
• Escolha produtos locais e sazonais – Comprar produtos produzidos na região reduz a pegada ambiental associada ao transporte e armazenamento prolongado. Alimentos locais são mais frescos, nutritivos e saborosos, além de apoiar a economia nacional.
• Compre a granel – Sempre que possível, opte por alimentos a granel. Isso evita o uso desnecessário de embalagens e permite adquirir apenas a quantidade necessária, reduzindo o risco de desperdício.

Procure certificações sustentáveis – Escolha produtos com selo Fair Trade, assim garante que está a contribuir para práticas agrícolas mais justas e equilibradas, que respeitam o ambiente e as pessoas.

Estes pequenos gestos, quando somados, têm o potencial de reduzir significativamente o desperdício alimentar e o impacto ambiental.

Sustentabilidade na Cozinha

As escolhas sustentáveis continuam na cozinha, onde o foco deve ser o aproveitamento máximo dos alimentos e a redução do desperdício. Aqui estão algumas práticas essenciais: Aproveite ao máximo os alimentos – Partes normalmente descartadas, como cascas, talos e folhas, podem ser utilizadas para enriquecer caldos, sopas ou até como snacks.

• Esta prática não só reduz o desperdício, como adiciona valor nutricional às refeições.
• Armazene adequadamente os alimentos – A forma como armazenamos os alimentos influencia diretamente a sua durabilidade. Por exemplo, guarde os alimentos perecíveis no frigorífico em locais apropriados (vegetais na gaveta de humidade, carnes e peixes nas zonas mais frias, protegidos em recipientes fechados). Congele excedentes ou refeições que não serão consumidas nos próximos dias, etiquetando-as com a data para facilitar o controlo.
• Reaproveitamento de sobras – Transformar sobras em novas refeições é uma excelente solução. Vegetais cozidos podem ser convertidos em purés ou sopas e sobras de carne ou peixe podem servir de base para empadões, o limite é a imaginação.

Estas práticas simples promovem uma relação mais consciente com os alimentos e ajudam a maximizar os recursos disponíveis.

Um Ciclo Sustentável

A sustentabilidade alimentar é um ciclo que começa na seleção consciente de alimentos e culmina no seu aproveitamento total na cozinha. O planeamento das refeições é a chave para garantir que este ciclo se repete de forma eficiente e responsável. Adotar estas práticas é mais do que uma responsabilidade, é um passo essencial para proteger o futuro do planeta.