Caril de Legumes com Sementes
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Ingredientes
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| Grão de bico cozido (612 g) | |
| Cogumelos (300 g) | |
| Abóbora (250 g) | |
| 4 Cenouras (240 g) | |
| 2 Tomates maduros (230 g) | |
| 1 Beringela (193 g) | |
| 1 Cebola grande (190 g) | |
| 1/2 Pimento vermelho (82 g) | |
| 5 Dentes de alho (12 g) | |
| 1/2 Lata de leite de coco light (200 mL) | |
| 1 Copo de bebida vegetal de coco light (200 mL) | |
| 1/2 Copo de vinho branco (100 mL) | |
| 6 Colheres de sopa de sementes de cânhamo ao natural (66 g) | |
| 6 Colheres de sopa de pevides de abóbora ao natural (66 g) | |
| 1 Colher de sopa de azeite (7 mL) | |
| 1 Molho de coentros frescos (30 g) | |
| Caril em pó, a gosto | |
| Alho em pó, a gosto | |
| Pimenta em pó, a gosto | |
| Pimentão doce em pó, a gosto | |
| Coentros secos, a gosto |
Modo de Preparação
1.
Pré aqueça o forno a 200ºC, na opção grelhador.
Descasque a abóbora e a cenoura.
Lave e corte os legumes.
Numa frigideira antiaderente, adicione duas colheres de sopa de água, cogumelos, abóbora, cenoura e berinjela, tempere com pimentão doce, alho em pó, pimenta, coentros secos. Tape com a tampa e deixe cozinhar um pouco até os legumes ficarem mais macios.
Forre o tabuleiro do forno com uma folha de papel vegetal e transfira os legumes sem água. Leve ao forno, por cerca de 60 minutos, até os legumes ficarem assados.
Aqueça a frigideira, em lume médio, para tostar as sementes. Adicione primeiro as pevides de abóbora e vá mexendo para não as deixar queimar. Quando estiverem quase prontas, junte as sementes de cânhamo. Quando as sementes estiverem tostadas (não queimadas) transfira para uma tigela.
Numa panela, adicione o pimento, tomate, cebola, gengibre e alho e deixe cozinhar até a cebola ficar translúcida. Leve ao processador de alimentos e triture até obter uma mistura homogénea. Transfira novamente para a panela.
Adicione o leite e a bebida de coco, o caril e o sal, mexa e deixe apurar.
Adicione os legumes e o azeite, envolva tudo e deixe os legumes apurarem, quando levantar fervura desligue o lume.
Sirva com arroz basmati cozido com água, sal e cardamomo e polvilhe com a mistura de sementes.
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Notas
Imagem meramente ilustrativa
